Giovedì gnocchi

Giovedì gnocchi, ma anche la domenica non “guasta”. 

Nella provincia di Rieti a tavola non si scherza. La tradizione culinaria reatina rappresenta uno degli elementi  più caratterizzanti della provincia. Con la stagione fredda arrivano sulle nostre tavole gli gnocchi con il sugo di pecora, di castrato, di maiale oppure di selvaggina, c’è anche chi li preferisce in bianco con il tartufo o cacio e pepe, tutto rigorosamente locale!

La tradizione vuole che il giovedì sia dedicato agli gnocchi ma negli anni questo piatto si è fatto sempre più largo tra i primi del pranzo della domenica, probabilmente perché particolarmente gustoso ed elaborato.

Giunto nelle nostre case alla fine del 1800 è un piatto tipicamente povero che con poco soddisfa anche i palati più raffinati, basta saper scegliere gli ingredienti giusti, di buona qualità e dedicarvi tanta attenzione nella preparazione.

Vediamo come siamo soliti prepararli:

 

 

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